Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, molle (quasi cremosa), burrosa, fitta, molto solubile, odore amoniacato e pungente. La forma è rotonda o quadrata, crosta fine generalmente ricoperta di muffa che la rende estremamente saporita e gustosa.
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale
Presente in azienda: da Dicembre a Giugno.
Stagionatura da 20 a 45 giorni.
"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
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