Az. agr. Pab'è is tèllasa

LA SICUREZZA DI COMPRARE IL FORMAGGIO DIRETTAMENTE DAL PASTORE.

 Nel nostro sito potrete trovare informazioni sulla nostra azienda e le nostre attività. Approfondire meglio cosa facciamo e soprattutto cosa possiamo fare per voi.

 Questo sito, vi consentirà di conoscerci meglio e di entrare in qualsiasi momento in contatto con noi per ricevere maggiori informazioni.
 
La nostra azienda agricola è composta da un gregge di pecore di razza sarda, che producono un latte ottimo, ricco di aromi e profumi di montagna. Nel minicaseificio aziendale, viene  trasformato subito dopo la mungitura, in formaggi a latte crudo, con la lavorazione tipica della nostra zona del Gerrei. Produciamo varie tipologie di formaggi tradizionali quali: gioddu (yogurt naturale a latte crudo), casada (tipico budino del pastore), callau axedu (detto anche frue), pecorino in forma  dal fresco allo stagionato, creme spalmabili, ma anche mozzarella di pecora, ecc...
 Il vero pecorino artigianale, tutto a latte crudo, direttamente dal pastore al consumatore. (categoria di formaggi *fermier).

 *I formaggi fermier sono quella categoria che i francesi distinguono come totalmente artigianali: un unico produttore che fa il formaggio secondo i metodi artigianali usando solo il latte del proprio gregge(vedi qui).

Lo scopo di questo sito è quello di presentare e far conoscere i formaggi della nostra azienda  agricola,  dando la possibilità a chi cerca dei prodotti genuini che abbiano i veri e antichi sapori del nostro pecorino tradizionale del pastore, lavorati nel rispetto della naturale, della  tradizione e senza l’utilizzo alcuno di conservanti o altri additivi vari, di acquistare  direttamente dalla nostra azienda agricola tramite la  vendita diretta.
Potrete  gustare dei formaggi dal pastore al consumatore con la tradizione e il gusto nel tempo.
Produciamo i nostri formaggi nel rispetto della natura.
 Cercheremo di fornirvi le massime informazioni e la più chiara trasparenza sulle nostre produzioni.

Scorrendo tra le pagine del sito troverete le informazioni riguardo la produzione, gli ingredienti, le caratteristiche, i consigli sul consumo di ogni singolo formaggio.
 Potrete trovare anche i mercati da noi frequentati, le nostre manifestazioni, il prezzo con pulsante d'acquisto dei nostri prodotti, il modo di contattarci, e tanto altro.
Infine, troverete dei collegamenti a siti web correlati, dove avrete modo di conoscerci meglio e osservare il nostro lavoro. 
 Siamo un punto vendita con ACCREDITAMENTO CAMPAGNA AMICA

Riconoscimenti:

1° posto regionale e finalista nazionale al concorso OSCARGREEN 2013 alla categoria "IN FILIERA"

2° posto al concorso nazionale OSCAR GREEN 2011 alla categoria "CAMPAGNA AMICA" nella regione Sardegna. ------ 

Menzione speciale al concorso "Sardinia Food awards 2016"

CHI AVESSE DIFFICOLTA'  AD EFFETTUARE GLI ACQUISTI SUL NOSTRO SITO, PUOI TROVARE LE INDICAZIONI IN FONDO  ALLA PAGINA "PRODOTTI 
oppure chiedici info via e-mail o telefonicamente.

NELLA PAGINA "PRODOTTI" PUOI ANCHE SCARICARE IL NOSTRO CATALOGO DESTINATO ALLA VENDITA A DOMICILIO PORTA A PORTA  

----

La nostra azienda agricola è composta da un gregge di ovini di razza sarda che producono un latte ricco di aromi e profumi  tradizional che viene trasformato subito dopo la mungitura in ottimi formaggi . Il bestiame  viene alimentato al pascolo brado nelle montagne del Gerrei circondanti l'azienda sita nel territorio di S.Andrea frius,  per quasi tutta la giornate.
In questo modo soddisfiamo il loro fabbisogno nutrizionale: per circa il 90% con pascolo di macchia mediterranea ( corbezzolo, lentischio, ghiande, ecc.), al rientro del gregge in azienda i pascoli sono coltivati con trifogli e avena. Per il  restante 10%  integriamo la dieta con cereali  misti (orzo mais ecc...) assicurando alle pecore una alimentazione sana ed equilibrata.

La particolarità della nostra azienda di produrre i formaggi utilizzando solo ed esclusivamente il latte del nostro gregge, ci permette di controllare la filiera della materia prima (il latte) a partire dall'allevamento, avendo la massima sicurezza che proviene da animali sani, alimentati in modo naturale e sopratutto privi di trattamenti durante tutto il periodo produttivo, garantendo ai nostri consumatori il massimo della genuinita'  dei nostri prodotti.

Il latte così prodotto viene munto tramite mungitura meccanica, riposto in caldaia e lavorato subito dopo nel minicaseificio artigianale dell’azienda. Le lavorazioni tipiche del vero pecorino artigianale a latte crudo, danno un gusto ed una qualità superiore al prodotto, il tutto salvaguardando scrupolosamente, la tradizione e la tipicità dei nostri formaggi nel rispetto delle  leggi sanitarie vigenti.

La nostra specialità innovativa è la mozzarella di pecora "MOZZARELLAPECORELLA". La nostra mozzarella viene prodotta a latte ovino crudo e fermentazione naturale,  filata e mozzata a mano. Il sapore è delicato e unico, una mozzarella speciale, che ci stà dando tante soddisfazioni con un buon aprezzamento del consumatore e della critica. A trovato grande interesse sopratutto chi e intollerante allle proteine del latte vaccino, perche' con la nostra mozzarella puo' consumarla senza alcun problema in tutte le sue preparazioni culinarie.

A GRANDE RICHIESTRA... VISTO IL SUCCESSO DELLA NOSTRA MOZZARELLA DI PECORA, abbiamo arricchito il paniere dei prodotti unici e innovativi con l'ultima produzione:la "BURRATELLAPECORELLA"(burrata di pecora)e la "STRACCIATELLAPECORELLA"(stracciatella di pecora)... visita il sito alla pagina prodotti per approfondire e acquistare tutti le nostre prelibatezze.

Applichiamo un autocontrollo detto “HACCP”  a  tutela del consumatore, con rispettive analisi del latte e dei prodotti finiti che mettiamo a disposizione del cliente che vorrà prenderne visione.

Qui il video sulla lavorazione della nostra mozzarella di pecora